インストラクター養成講座
※オールカラーテキスト・目盛付きまな板・エンボス手 袋・巻きす・主要食材(色付け食材など)
講習料 ¥140,000(税込)   
認定料別途 ¥10,000 (税込)
 
​全過程20種類の巻物をマスターしていただくインストラクター養成講座内容です。​
​ステップ1~5の講習の中で基本から様々なデザインの巻き方を学んでいただきます。
遠方の方、短期集中講座相談可。
本講座修了後にはインストラクター試験(2時間半の実技)を受けていただきます。
試験に合格すると​当スクールのデザインを使用し講師として活動することができます。
※当スクールが定める技術レベルに足しいない場合、補講講座を実施いたします。
補講講座は材料費込み
1回3時間10,000円となります。
カリキュラム内容 講習時間10時半~4時半(休憩40分はさむ)
​【ステップ1】 巻き方の基本、巻きすの扱い方、人気のお花
お米の基礎知識・酢飯について
のり・飯台・まきすの扱い方・包丁の使い方

お酢の分類と特徴
色づけ食材について
合わせ酢の作り方

新米・古米とは
酢飯に適しているのは新米?古米?その理由
お米1合は何g?お米1合で必要な水は何cc?
精米・無洗米の特徴。計量の違いと加水について

お米の吸水・浸漬について
酢飯用ご飯の水加減って?
なぜ水で研ぐ?お湯で研いではいけない理由。
細巻きのアレンジ法
細巻き
酢飯のg数について
お花アレンジ
しずく型を作る方法。
同じ幅で切る
包丁の扱い方
切る基本を学ぶ
※お花
一般講習で習った方は別のデザインを選ぶことが可能です。
※裏まき②
ラップを使っての巻き込み方、ラップをしたまま切る方法を学ぶ。一般講習で習った方は更なる応用をおこないます。
薔薇
薄焼き卵・たらこ・とびっこ・紅生姜・野沢菜具材が見事な薔薇を作り出します。
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【ステップ2】 季節を表す
車
夏休みキッズ向け講習に大活躍します。
からくりお内裏様とお雛様
1本の巻物でお内裏様とお雛様を作る工程を学んでいただきます。
海に浮かぶ船
まるで海に浮かんでいるかのような船。
細かなパーツをバランスよく組み立てる方法
お化け
小さめサイズで食べやすいと好評です。お化けと組み合わせることで華やかさが増します。
ジャック・オー・ランタン
ハロウィンパーティーに人気のデザイン
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【ステップ3】 伝統柄・巻物アレンジ
z7
七宝巻き
裏巻きのアレンジ法
おもてなしやパーティに
人気がある巻物を学ぶ
四海巻き基本
古典柄。古くから伝わる四海巻きを当教室オリジナル手法で美しく、バランスよく巻く方法を学ぶ
四海巻き応用
bb10
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【ステップ4】イベントなどに活躍するデザイン
イベント用サンタ
クマさん(ミニサイズ)
左右対称、バランスよく組み立てる
ミニパンダ
左右対称バランスよく。子供のお弁当人気NO.1です。
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【ステップ5】応用を学ぶ
クリスマスノエル
パーティーロールの作り方
桜の木
グラデーションを使う
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当スクール認定証を授与された講師の特典
​・受講者用レシピを購入いただけます(A4サイズ)

・取り扱い商品の割引購入(5~10%OFF)

・見直し講座・スキルアップ講座・勉強会

   キャンペーン受講料割引

桜の木

グラデーションを使う